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说到“鹅” ，最新指南大家对它的吃鹅印象
应该是秋冬进补的食材
但在淮扬一带
却是夏日里最受欢迎的美食
据说一天就能吃掉6万仅仅鹅 ！ ！出炉了
淮扬人夏天吃鹅
主打一个以平制热 、福州去暑气
“喝鹅汤 ，最新指南吃鹅肉 ，吃鹅一年四季不咳嗽”
这一说法也很盛行
不止淮扬一带
广东、出炉了福建、福州东北...
也有夏天吃鹅的最新指南习惯
今天带你解锁5种鹅肉吃法
快看看有没有吃过的吧？ ！
PART 01
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广式·烧鹅
“皮脆肉润”
广东作为全国最大产鹅区 ，吃鹅吃鹅能力一度爆表 ，出炉了一年1.7亿仅仅鹅 ，福州都进了广东人的最新指南餐桌 ！同时也贡献了许多吃鹅大法，最出名的莫过于烧鹅 。
刷麦芽糖水 、用荔枝木慢烤，出来的广式烧鹅棕红油润 ，相对北京烤鸭来说 ，脂肪较少皮较薄，脆中带点柔韧 。
吃法上 ，常会配上酸梅酱 。甘香油润 ，酸甜可口 ，是广府菜的优秀代表之一 。
推荐店铺：伟记港式烧腊(汽车北站店)
地址 ：台江区交通路8-14号
营业时间 ：10 ：00-21:00
PART 02
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顺德·醉鹅
“酒香肉香”
醉鹅作为顺德的招牌农家菜 ，出场方式要比烧鹅“粗鲁”得多 。鹅如其名 ，最重要的一步就是把鹅灌醉 。
一整瓶白酒或米酒倒入锅中 ，全程不加一滴水，双重火焰包裹下 ，肥腻尽被醇酒化去 ，仅仅剩浸满酒香 、韧劲适中的鹅肉 。
用顺德话说 ：“必定要洒多巅（多吃点）”。火焰正旺 ，香气飘开，这道极具岭南烹饪个性的醉鹅 ，已成为顺德鲜明的名片 。
店名 ：一品醉鹅(晋安一店)
地址 ：晋安区福兴大道38号祥杰智慧产业园1号楼108室
营业时间 ：9：00-次日00:00
PS ：可自行搜索邻近店铺
PART 03
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潮汕·卤鹅
“味浓香软”
潮汕的卤鹅同样是老广的心尖尖 ，“剁盘鹅肉请吕（你）” ，是潮汕人待客的口头禅 。各式的卤味档遍布街头巷尾 ，排队买卤味早已成了潮汕人生活的一部分 。
不同于皮脆肉润的烧鹅\酒香肉香的醉鹅 ，潮汕卤鹅更讲究鲜香浓郁 、回味甘甜 。在潮汕人眼里 ，卤鹅从头到脚都是美味 。
卤鹅 ，不仅是潮汕人日常美味，也是宴客必备 。还是当地游神赛会上最重要环节“赛大鹅”的主角 。
店名 ：尚兴潮州鱼仔档
地址 ：鼓楼区北二环中路41-3号
营业时间 ：11 ：00-13:30；17 ：00-21-30
PART 04
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武夷·熏鹅
“熏香弹牙”
提起武夷山 ，必定少不了武夷熏鹅，被誉为武夷三宝之一的“武夷熏鹅” ，已经成为当地标示性的伴手礼 。
一仅仅好吃的熏鹅 ，离不开纯正香甜的糯米味 、十里飘香的丹桂味 、醇厚甘甜的茶香味 ，多味融合糅杂，鹅肉口感辛辣 ，熏味浓厚 ，吃起来唇齿留香。
熏鹅深受当地人的喜爱 ，是武夷山人心中最亲切的味道 ，它是妈妈手里最亲切的家常菜 ，也是漂泊在外游子行李箱里最忠实的“家当”。
店名：鹅乡长·熏卤工坊(北大店)
地址 ：鼓楼区北大路138号华富花园1号-2号楼1层21店面-2
营业时间 ：10：00-22:00
PS：可自行搜索邻近店铺
PART 05
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东北·铁锅炖大鹅
“汤鲜肉靓”
“智者不入爱河 ，铁锅仅仅炖大鹅” ，铁锅炖大鹅算得上是东北的出圈美食 。无论是从做法 、吃法上，都充满了东北的豪放气质。
铁锅炖的精髓在于四方食材 ，来者不拒，想吃什么炖什么。经久耐炖的鹅肉 ，在鹅油与酱料的滋润下 ，爽滑细嫩 ，软烂不柴 ，柔韧却不失层次感 。
一餐铁锅炖 ，迅速就能拉近人与人的距离 ，也是它出圈的重要缘故之一。
店名 ：山河屯铁锅炖·东北菜·(乌山西路店)
地址 ：鼓楼区乌山西路黎明街1号
营业时间：10 ：00-14:00；16：00-次日05：00
广府的烧鹅 、潮汕的卤鹅
武夷的熏鹅 、东北的铁锅炖大鹅...
从选料到制作 ，都各有一番讲究
它们都在用自己的方式坚守那份传承
历经时间的沉淀
早已成为各地美食鲜明的一张名片
你最喜欢哪种吃鹅方式？
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素材 | 悦食光 、部分来源网络